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新方便食品“脱水蔬菜”,好吃不贵,补充人体
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新方便食品“脱水蔬菜”,好吃不贵,补充人体

来源:脱水蔬菜 发布日期:2020-11-09 16:29 次浏览

宅家期间,不少人食欲越来越差,甚至是懒得开火。这让不少方便食品火了一把,网上也充斥着很多以方便面、自然火锅为代表的方便食品,除了医疗用品之外,方便食品成为了为数不多的逆势上涨企业。

新方便食品“脱水蔬菜”,好吃不贵,补充人体所需营养

 

其实在更多人的思想里,方便食品无非就是方便面,或者把速冻水饺之类的速冻食品也纳入方便食品的行列。而新兴的方便食品多带有自我话题的感觉,像是自嗨锅,自热小火锅等,但万变不离其宗,都是热水一浇,基本也就搞定了。成为了火腿泡面组合之后,又一拯救厨房的利器。

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不仅如此,连某餐饮大头某底捞都推出了自热火锅、冲泡米饭等带有外卖性质的“美味佳肴”,拯救疫情下的餐饮现状的同时,也顺便营销着自己的品牌。老品牌其实也一直没闲着,像是统一、康师傅,也都推出了自热面,三只松鼠、良品铺子等也开始在网络上推出半成品菜或者预制菜。很多人经历了疫情后,也开始相信餐饮业的下一个发展方向将会是和预制食品的融合。

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还记得我们曾经无数次调侃过在过去一段时间里,方便食品总是“图文不符”,精美的包装下都会很容易的找到一行小到不能再小的字“请以实物为准”。可现在,不论是螺蛳粉里的笋干,还是米粉中的黄牛肉,都开始名副其实了,所以品质的提升也一定是方便食品的下一步出路,再靠“名不副实”恐怕就会被挑剔的消费者拒之门外了。

新方便食品“脱水蔬菜”,好吃不贵,补充人体所需营养

 

在方便食品大行其道的疫情期间,它还增加了很多配菜,多了形形色色的伙伴:脱水蔬菜。

可能有人对它还有些陌生,其实脱水蔬菜就是人工加热之后让蔬菜脱去大部分水分之后,形成的干菜。常见的豆角、芹菜、青椒、黄瓜,甚至地瓜片、土豆条等都可以制作成脱水蔬菜,食用时候只需要用热水浸泡几分钟,就可以吃了。按照工艺来说,脱水方法有传统的自然晒干,热风干燥,以及最近流行的冷冻真空干燥脱水。其中冷冻干燥脱水相比较前两种脱水方法优势最明显:保留原有营养的同时,在色泽和风味上都得以保留。

疫情带火的新方便食品“脱水蔬菜”,生吃似水果,身价不菲

 

在农村,家家户户其实多多少少都会做一些蔬菜干,像是最常见的柿饼和地瓜干等,但大规模制作后却赚钱的,还不多见。相比较新鲜蔬菜水果市场的价格,蔬菜干的价格可是翻了好几倍,生吃似水果,身价不菲的脱水蔬菜,为啥在农村发展不起来呢?

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首先,干菜制作方法简单,一般农民切好了直接晾晒,人人都会,人人都做,也就没有了买卖的意义了。

其次,上规模制作需要很多人手,现在农村劳动力不足,自己家少做点还好,上了规模就要请人,风险较大。

再次,新鲜蔬菜充斥着市场的每个角落,且农村各家都有地窖,有新鲜蔬菜吃,为啥要吃干菜呢?

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最后,脱水蔬菜在农村虽然大规模发展遇到阻碍,但并不代表它前景不好。看前景,主要集中在用途方面。脱水蔬菜最大的优势就是不怕压货,也不怕滞销。新鲜蔬菜有保质期,如果不能及时卖出就会有烂掉的可能,脱水蔬菜完全不存在这个问题。并且将蔬菜脱水,还能给人以松脆的口感,符合现代人追求口感又需求营养的心理,同时还能为农民增加更多的附加值。

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疫情期间,很多人都有了家庭防灾储备的意识,除了粮油和米面,其实还有着蔬菜水果的一个防灾食品市场问题,脱水蔬菜其实就是疫情下产生的一个巨大市场。

举两个例子,在美国,2018年Costco超市卖了一种“末日求生罐头”,最贵有一种套餐8499.99美元,包括230种罐头和30个桶装食品,保质期长达25-30年,分量足够一家四口吃一整年。2019年日本吉野家也推出过一款“防灾罐头饭”,这种罐头用糙米制造,含有的膳食纤维是普通白米饭的7.8倍,维生素E含量更是普通白米饭的26倍。

目前,我国的防灾食品还在起步阶段,这对于巨大的农村市场来说,可能孕育着新的机会。

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