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用紫薯粉制作紫薯土司的具体过程
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用紫薯粉制作紫薯土司的具体过程

来源:紫薯粉 发布日期:2020-12-29 17:19 次浏览

周末闲着没事,于是就开始研究做土司,之前买的紫薯粉还有,下面请看过程哦

第一步是准备材料

(1)两个大碗,擀面杖一根,切面刀,盘子一盒,土司盒2个,

(2)盐5g,白糖40g,高筋面粉500g(要高精的哦),鸡蛋一个,黄油30g,水适量

(3)紫薯粉,要熟粉哦,紫薯粉超级细,而且紫薯味浓,重点我觉得是颜色好看)在淘宝你们搜紫薯熟粉,第一个就是他们了,150g装的 很好的。

第二步,开始啦

(1)配料:将面粉分成两份 一份350g 一份150g;(其实这个比例随便啦)

(2)和面了,很幸苦的 还要分两份和面

面团A:350g 面粉+白糖25g+食用盐3.5g+水120g(温水或者冷水)+发酵粉适量(根据包装上写的加)

用紫薯粉制作紫薯土司的具体过程

混合,开始会有点沾手的,要耐心一点不停的和,直到面和的很光滑了,而且可以拉成条了

就可以了,这个时候加黄油20g,再继续和,很累的,要和到面可以拉成薄薄的一片,面和好了 就是土司成功的百分之80.和好的面A

放在碗里盖上保鲜膜发酵,像杭州这种酷热的天气,发酵放在常温2小时就OK了。

面团B(重点):150高精面粉+秀山美地紫薯粉50~80g(控制在这个比例的颜色才好看的)+白糖15g+盐1.5g(少加点没关系,紫薯粉是甜的哦)+发酵粉适量+水80g(根据情况加的,紫薯粉很吸水的)

又要开始和面了,还是同上,面和光滑了,加黄油,加了紫薯粉的面就和不到拉成皮的劲度了哦,差不多也就行啦,同上发酵。

(3)发酵要发成什么样子呢

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